Takoyaki merupakan salah satu makanan asli dari negeri Sakura yang saat ini banyak diminati oleh masyarakat luas, khususnya kaum muda. Menurut sejarah Takoyaki sudah ada sejak Zaman Taisho yang awal mulanya disebut choboyaki yang kemudian berubah menjadi rajioyaki yang berisi urat sapi. Kemudian rajioyaki disebut sebagai takoyako hingga saat ini. Penggunaan nama takoyako tersebut berasal dari akashiyaki yang menggunakan potongan gurita dan telur.
Di Jepang sendiri, takoyaki biasa dijual dalam satu paket yang berisikan 5-10 buah dan mudah ditemukan di pinggir jalan. Takoyaki biasa disajikan dengan wadah yang berbentuk perahu dan diberikan tusuk gigi, khusus di Tokyo penjual akan memberikan sumpit. Sedangkan di Indonesia kebanyakan takoyaki dijual per bungkus yang berisi sekitar 5 buah dan harganya berkisar Rp 10 ribu. Harga tersebut merupakan harga takoyaki yang dijual di pinggir jalan. Bila di jual di mall hargnya pun sedikit berbeda.
Resep Takoyaki dan Cara Membuatnya
Bagi sebagian orang rasanya enggan untuk membuat takoyaki sendiri di rumah. Masalah utamannya ada pada wajan khusus untuk takoyaki, hal tersebut memang cukup beralasan. Namun bagi yang mempunyai wajan khusus, inilah kali pertama Anda membuat takoyaki sendiri di rumah dengan bantuan resep dari http://ngopimasi.com.
- Bahan-bahan
- Bahan adonan takoyaki
- Tepung terigu 150 gr
- Kaldu ayam cair 200 ml
- Baking powder ½ sdt
- Telur ayam 2 butir (ambil putihnya)
- Air secukupnya
pexels.com
- Bahan isian
- Buah kol 1/8 (iris halus)
- Daun bawang 1 batang
- Gurita rebus 100 gr (bisa cumi atau lainnya)
- Garam 1 sdt
- Bahan saos takoyaki
- Coca cola 200 ml
- saos tomat 7 1/2 sdm
- Kecap inggris 2 sdm (tidak wajib)
- Madu 1 sdm
- Saos sambal 2 sdm (opsional)
- Saos tiram 1 sdm
- Garam 1 sdt
- Kaldu bubuk 1/2 sdt
- Gula pasir 1/2 sdt
- Maizena 1 sdm
- Air matang 1 sdm (untuk mengentalkan saus)
- Cara membuat takoyaki
- Siapkan wadah kemudian masukkan 2 butir telur hanya bagian putihnya saja dan tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk. Kocok kedua bahan tersebut hingga menyatu.
- Siapkan wadah untuk mencampur tepung terigu, baking powder, dan garam. Campur hingga rata dan tuangkan campuran telur dan kaldu ayam, kemudian aduk hingga adonan mengental. Tambahkan air bila adonan terlalu kental.
- Berikutnya yaitu membuat isian takoyaki dengan mencampur semua bahan dan aduk hingga rata.
- Panaskan wajan dan beri sedikit minyak
- Tuangkan adonan setengah dari ketinggian cetakan, kemudian masukkan isian takoyaki dan tuang adonan hingga penuh. Bila isian gurita masih mentah, sebaiknya rebus terlebih dahulu baru kemudian dibuat sebagai isian.
- Masak takoyaki hingga bagian bawah matang, kemudian putar setengah adonan hingga kering dan putar lagi takoyaki.
- Sambil menununggu takoyaki matang, saat untuk membuat saus takoyaki. Panaskan Teflon dan encerkan tepung maizena. Setelah itu, masukkan semua bahan kecuali maizena dan aduk semua bahan hingga rata. Selanjutnya tinggal tambahkan maizena cair dan masak hingga mendidih,, kemudian angkat saus takoyaki.
- Bila takoyaki sudah matang, angkat takoyaki untuk disajikan. Kemudian tuangkan saus takoyaki di atasnya.
Itulah resep takoyaki yang dapat dibuat di rumah dengan resep ala Indonesia. Sebenarnya ada resep takoyaki asli Jepang yang membutuhkan bahan khusus untuk membuatnya serta terdapat sedikit perbedaan dari segi bahan dan takarannya. Untuk membuat takoyaki ala Jepang takarannya harus pas agar rasanya enak. Berikut bahan-bahanya.
- Tepung terigu ± 150 gr (protein rendah)
- Telur ayam 2 butir (sedang atau besar). Dikocok terpisah
- Baking powder ± 1 sdt
- Susu cair ± 120 ml
- Katsuobushi 5 gram
- Kaldu bubuk 1 sdt (ayam atau daging)
- Air 350 ml.
pexels.com
Bahan tambahan takoyaki
- Gurita secukupnya. Bisa diganti baksi, sosis, cumi atau lainnya. Bila menggunakan gurita, sebaiknya yang sudah direbus. Sehingga tak perlu waktu untuk merebus gurita. Kalau gurita masih mentah sebaiknya direbus sebelum membuat isian.
- Mayonise
- Saus sambal
- Saus takoyaki
Khusus bahan isian seperti saus takoyaki sudah dijual di supermarket. Sehingga tak perlu waktu khusus disela-sela pemangggan takoyaki. Bila tak punya saus, kamu bisa melihat bahan-bahan saus takoyaki di atas. Cara membuatnya pun tak sulit. Selain itu, terdapat bahan katsuobushi sebagai bahan wajib untuk membuat takoyaki ala Jepang. Katsuobushi sendiri berasal dari ikan cakalang dan digunakan sebagai bahan penyedap dalam masakan Jepang. Saat membuat takoyaki, katsuobushi dimasukkan saat membuat adonan takoyaki.
Dalam membuat takoyaki, kendala utama yang dihadapi sebagian orang yaitu kempes saat sudah dingin. Ya, bola takoyaki akan kempes saat sudah dingin ini biasa dialami oleh sebagian orang yang baru membuat takoyaki. Ternyata penyebab takoyaki kempes saat sudah matang disebabkan karena adanya udara yang masuk saat proses pembalikan. Nah, saat membalik takoyaki paling ideal yaitu sudah setengah matang, agar nantinya udara tidak masuk dan matang luar dalam. Juga adonan harus ditekan-tekan agar udara benar-benar keluar dari takoyaki, sehingga tidak akan kempes saat sudah matang.
Beberapa tips bermanfaat lainnya untuk membuat adonan takoyaki dan pemanggang perlu kamu ketahui agar hasilnya tidak mengecewakan.
- Saat membuat adonan
Setelah mencampur semua bahan, selanjutnya mengaduk adonan hingga tercampur rata. Saat pengadukan adonan inilah menjadi kunci utama dalam membuat takoyaki. Cara mengaduk yang benar yaitu dengan teknik melipat dari atas ke bawah. Maksudnya proses pengadukannya dengan memutar ke atas bukan menyamping. Cara tersebut agar terhindar dari tekstur adonan yang mengaret.
pexels.com
- Memanggang takoyaki
Beberapa tips saat memanggang takoyaki agar tidak gosong dan kempes saat dingin.
- Gunakan sekat untuk menghindari wajan takoyaki terkena api secara langsung. Hal tersebut perlu dilakukan karena takoyaki akan lebih cepat berubah kecoklatan meski takoyaki belum dibalik. Bila tidak melakukannya takoyaki akan matang di bagian luarnya saja, sedangkan di dalam belum matang.
- Jangan gunakan api terlalu besar atau kecil, hal tersebut akan membuat takoyaki tidak akan matang dengan sempurna baik di luar maupun dalam. Bila api terlalu besar maka, takoyaki akan cepat gosong, sedangkan bila terlalu kecil apinya kulit takoyaki akan menebal. Maka dari itu, pemanasan wajan takoyaki dilakukan sejak adonan sudah jadi dengan tingkat besar kecilnya api pas.
- Saat bagian luar sudah mongering, segera jungkir takoyaki bagian atas ke bawah. Lalu tuangkan adonan baru dan tunggu hingga mengering. Bila sudah kering, jungkir lagi takoyaki agar matang secara merata. Lakukan secara berulang-ulang hingga takoyaki benar-benar matang.
- Untuk memutar takoyaki sebaiknya gunakan tusuk sate agar lebih mudah melakukannya. Juga agar takoyaki tidak rusak saat diputar-putar.
Demikian pembahasan lengkap cara membuat jajanan khas Jepang, takoyaki. Meski takoyaki berasal dari Jepang namun, ternyata di Indonesia takoyaki menjadi makanan yang sering di buru oleh semua lapisan masyarakat khususnya anak muda. Daripada membeli takoyaki, kamu bisa membuat takoyaki sendiri di rumah. Selain hemat biaya, juga kamu bisa makan takoyaki lebih banyak.
